AU CHAPEAU ROUGE

Découverte du Cocher

Entrée - Plat ou Plat - Dessert   25,50 €

(du mardi soir au samedi midi - sauf jours fériés)

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Entrée - Plat - Dessert   29 € 

Entrée - Plat - Fromage - Dessert   35 €

Entrées

• Râble de Lapin et Foie gras , pruneaux à l’hypocras 

Saddle of Rabbit and Foie Gras, prunes with hypocras 

ou

• Gravlax de Carpe de Loire au poivre de Sechouan et citron vert 

Loire Carp gravlax with Sechouan pepper and lime

ou

• Velouté de Pois Cassés et Safran de la Tour-St-Gelin

Split peas and local Saffron soupe 

Plats

• Filet mignon de Roi Rose, endive braisée,

          Sauce à la bière

Filet mignon of local pork braised endive and local beer sauce

ou

• Silure sauvage de Loire, céleri et son jus de cuisson 

Wild catfish from the Loire, celery and its cooking juices

Fromage

• Nougat de Ste Maure de la Roche-Clermault

            à la Poire tapée de Rivarennes

Cottage goat cheese with dried pear cooked in red wine

Desserts

• Dacquoise noix de coco, mousseline Praliné, orange sanguine

Coconut biscuit, Praline muslin, blood orange

ou

• Ganache Chocolat, crémeux fruit de la passion et son sorbet 

Chocolate ganache, creamy passion fruit and its sorbet