Jehan de Valon

Velouté de butternut, graines de courges torréfiées,
Cromesquis aux champignons
ou
Maquereau en escabèche,
Pickles d’oignons rouges
ou
Foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest »
Aux figues et sa compotée, toast de Mique
 
 
Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri,
Légumes de saison, émulsion parmesan
ou
Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites
Pomme croustillante, potimarron rôti
(Supp. 5€ Rossini)
ou
Civet de cerf, sauce grand veneur,
Pommes rôties et légumes de saison
 
 
Assiette de fromages affinés
(Ossau-iraty « Grande Réserve », Cantal,
Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)
ou
Dessert au choix

Salade de jeunes pousses aux gambas croustillantes Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants  et vinaigrette acidulée
Ou Suprême de poulet « Label rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic


Duo de fromages Comté et Rocamadour fermier, Petite salade
Ou Verrine de crème citron, crumble,
Éclats de meringue et ses agrumes

(-12 ans)
Brochette de Cabillaud, Tagliatelles Fraîches
Ou Suprême de Volaille, Tagliatelles Fraîches


Profiterole sauce chocolat
Ou Pot de glace artisanal vanille

Velouté de butternut, graines de courges torréfiées, Cromesquis aux champignons 
 

12€

Maquereau en escabèche, pickles d’oignons rouges
 

13€

Feuilleté de ris d’agneau du Quercy, jus de viande aux câpres  
 

14€

Poulpe mariné, vinaigrette aux fruits de la passion, Salade de jeunes pousses
 

15€

Terrine de foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest » Aux figues et sa compotée, toast de Mique
 

16€

Foie gras poêlé aux pommes de Corrèze, vinaigrette aux noisettes  
 

18€

Salade de Jeunes Pousses aux gambas croustillantes
Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants et vinaigrette acidulée

16.00€

Buddha bowl, quinoa, légumes croquants, chou rouge, fèves
Et tataki de thon au sésame, grenades, herbes fraîches

16.00€

Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri, Légumes de saison et émulsion parmesan 
 

21€

Suprême de poulet « Label Rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic
 

18€

Civet de cerf, sauce grand veneur, Pommes rôties et légumes de saison
 

21€

Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites Pomme croustillante, potimarron rôti (Supp. 5€ Rossini)
 

23€

Gigot d’agneau du Quercy « Label Rouge » (découpé en salle) Gratin de pommes de terre au Cantal, haricots blancs et ail confit
 

25€

Gnocchis aux truffes Mélanosporum, émulsion parmesan 
 

28€

Rocamadour « Ferme Lacoste », Salade aux noix, confiture de cerises noires
 

7€

Assiette de fromages affinés (Ossau-Iraty « Grande Réserve », Cantal, Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)
 

15€

Citron en crème légère, Eclats de meringue, agrumes et son crumble
 

10€

Mystère au marron, biscuit sablé et glace vanille
 

10€

Palet aux deux chocolats, crumble au cacao, glace noisette
 

10€

Assiette de sorbets maison, tartare de fruits frais
 

10€

Les Cocktails Alcoolisés
Fénelon ................................................ 6.00€
Crème de cassis, Eau de noix, Vin de Cahors
Pousse l’amour...................................... 9.00€
Liqueur d’Armagnac à l’orange, Vin sauvage
Gin Tonic ..............................................9.00€
Hendricks,Tonic, Concombre
Spritz Italiano....................................... 9.00€
D.O.C Prosecco,Apérol, Eau gazeuse
Américano ........................................... 9.00€
Martini rouge, Campari, Eau gazeuse
Moscow mule ....................................... 9.00€
Vodka, Citron vert, Ginger beer
Negroni................................................ 9.00€
Vermouth rouge, Campari, Gin
La Coupe de Champagne 12 cl ................ 9.00€
 

Le Cocktail Non Alcoolisé
Beau Site ............................................. 6.50€
Orange pressée, Jus de pomme, Sirop de fraise
et Limonade

Sorbets maison arrosé
9.00€
Sorbet mandarine,
Eau de vie « Mandarine Impériale »
Sorbet citron, vodka Absolut
Sorbet poire,
Eau de vie de poireWilliam