LE JARDIN DÉLICE

POISSONS de nos côtes

VIANDES origine France

Assiettes végétales

Vanille, Noix de pecan, Caramel au beurre salé, Noix de Coco, Chocolat, Fraise, Citron, Agrumes

Ravioles de langoustines, consommé iodé infusé poivre-menthe

                               ou 

Noix de Saint-Jaques de nos côtes, rôties au beurre de thym                                                                 

                                ou

Entrée au choix des menus "Gourmand" et "Escapade"                                                                  

                                                                  ___

Poisson noble selon arrivage (Bar, Barbu, Turbot, Saint-Pierre, ...)

sauce beurre blanc parfumée au basilic thai, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes      
 

                                ou

Coeur de Ris de Veau rissolé, jus de truffe au Porto, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes

                                  ou                                   
 

Homard Breton (500g/600g) coupé en deux, flambé et grillé au beurre de thym,

sauce crustacés et petits légumes (suplément 39€)

                                       ____

Sélection de fromages locaux au lait cru, fromagerie "Darley" (supplément 9€)

                                      ____

Mille-feuilles à la vanille et praliné, glace noix de pécan

                            ou

Coulant au chocolat noir "Valrhona" 

glace caramel au beurre salé, ganache chantilly au chocolat blanc

                             ou 

Dessert au choix sur notre carte

8 huitres nature n°3 de la baie, citron et vinaigre à l'échalote

ou

 Noix de Saint-Jaques de nos côtes nacrées au beurre clarifié,sur julienne de légumes, sauce mousseline au citron                                         ou

 Foie gras du Sud-Ouest, cuit dans un bouillon vin rouge-hibiscus,

granula de Sarrazin, rhubarbe pochée

ou

Entrée au choix du menu "Escapade"

Entrée Véga/végétarienne (sur tableau)

____
Lotte croustillante, sauce parfumée au saveur d'Asie, nouilles de riz, petits légumes,

cacahuètes et herbes fraîches

ou
 

Filet de Boeuf poêlé, sauce miroir au vin rouge, purée de pommes de terre façon "Robuchon"

petits légumes et tatin d'oignons  

ou 

Pad thaï:

Végan: nouilles de riz, légumes, cacahuètes, citron vert, coriandre, huile de sésame, sauce soja,  gingembre

Végétarien: nouilles de riz, légumes, cacahuètes, citron vert, coriandre, oeufs, huile de sésame, sauce soja, gingembre
____
 

Sélection de fromages locaux au lait cru, ferme "Darley" (supplément: 9€)

____
 

Tartelette du moment et son sorbet 

ou
Galet de mousse au chocolat Valrhona, crumble cacao, glace coco, compotée banane flambée

ou

Dessert au choix du menu "escapade"