Le Sound (Hôtel de la Baie)

Les Entrées

Huîtres de nos côtes n°3 (par 6, 9 ou 12) 12,50 €, 18,00 €, 24,00 € 

Velouté de blette, chips de lard normand et son espuma de noix du Périgord 15,00 € 

Euf mollet bio, crème infusée au cantal, et sa purée légère à la vitelotte 15,00€ 

Chicon braisé à la bière de Noël, crumble saveur de nord 16,00 € 

Praires farcies au beurre motte A.O.P d'Isigny aillé (par 6, 9 ou 12) 10,00 €, 14,00 €, 16,00 € 

St Jacques marinées à l'huile de sésame, écume de café et ail noir, sablé aux algues 17,00 € 

Assiette de fruits de mer : bulots, crevettes, huîtres, crevettes grises, bigorneaux 16,50 € 

Cuisse de grenouille, petit jus corsé au poivre Timiz et poire rôtie 17,00€ 

Pot au feu de foie gras 17,00 € 

Les Poissons 

Bouillabaisse façon Normandie, accompagnée de sa rouille 22,00 € 

Sole meunière 300 gr environ 9,50 €

les 100 gr. Thon cuit minute, bouillon au chouchen épicé au poivre fumé de sarawak 23,00 € 

Filet de raie au câpres à queue 22,00 € 

St Jacques du moment 26,00 € 

Blanquette de lotte, et ses petits légumes 23,00 € 

Les Viandes 

Effiloché de queue de bœuf de 7 heures en raviole de cèleri 22,00 € 

Demi magret de canard à l'andouille de vire 24,00 € 

Demi pigeonneau royal rôti, jus de volaille corsé infusé aux baie de Tasmanie 24,00 € 

Pièce de viande sélectionnée par le chef 24,00 € 

Trilogie de charcuterie du Bocage et son chou vert cuit au cidre de Rugueville 22,00 €

Suggestion du Chef 

Viande ou poisson du jour à partir de 21,00 € 

Plat Bistrot 16€ 

Uniquement le midi du lundi au vendredi 

Plat Bistrot Un verre de vin oU % d'Evian ou un cəfé 

Sur le Pouce 2,00 €

 Uniquement du lundi au vendredi 

Assiette de fruits de mer : bulots, crevettes, huîtres, crevettes grises, bigorneaux 

OU 

Duo de poissons au pommeau de Rugueville 

OU 

Trilogie de charcuterie du Bocage et son chou vert cuit au cidre de Rugueville et Smoothie de fruits frais selon le marché ou suggestion du pâtissier

Plateax de fruits de mer 

À commander 24 heures à l'avance 

Plateau de la mer 29,00 € (1/2 tourteau, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 8 crevettes d'Equateur) 

Plateau de la Baie 36,00 € (1/2 homard bleu, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 8 crevettes d'Equateur) 

Plateau de Chausey 42,00 € (1/2 tourteau, 4 huîtres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 4 crevettes de Madagascar, 2 langoustines) 

Plateau du Sound 50,00 € (1/2 homard bleu, 4 huítres n°3 de nos côtes, 200g de bulots, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 4 crevettes de Mədagascar, 2 langoustines) 

Les Fromages 

Suggestion de notre fromager Mr Fabrice Viart, artisan fromager 13,00 € 

A.O.P Lalande de Pomerol « Château de Roquebrune » 

Les Desserts 

St Honoré à notre façon 12,00 € 

A.O.P Coteaux de Layon « Domaine Frairie » 

Poire poché au « vin chaud » chocolat fève de tonka 13,00€ 

A.O.P « Mas Amiel », 

Maury vin doux naturel grenache Autour de la mandarine 8,00 € 

A.O.P Coteaux de Layon « Domaine Frairie » ou A.O.P Gewurztraminer « Cave de Gisselbretch » 

Smoothies de fruits frais 13,00 € 

A.O.P Coteaux de Layon « Domaine Frairie » 

Tout praliné 12.00€ 

A.O.P « Mas Amiel », 

Maury vin doux naturel grenache Ananas rôti infusé au poivre de Penja et citron vert, tuile muscavado 12.00€ 

A.O.P Gewurztraminer « Cave de Gisselbretch » 

Suggestion du pâtissier 11.00 €

Pour les enfants de moins de 10 ans Steak haché 

OU 

Jambon purée 

OU 

Poisson blanc sauce crème et Coupe de glace (2 boules au choix)

Entrées 

Assiette Granvillaise : bulots, crevettes, bigorneaux 

Velouté de blette et son espuma de noix du Périgord 

Assiette de fruits de mer : bulots, crevettes, huîtres, crevettes grises, bigorneaux 

Euf mollet bio, crème infusée au Cantal, et sa purée légère à la vitelotte 

Plats 

Effiloché de queue de bœuf de 7 heures en raviole de cèleri

 Bouillabaisse façon Normandie, accompagnée de sa rouille 

Pièce de viande sélectionnée par le chef 

Thon cuit minute, bouillon au chouchen épicé au poivre fumé de Sarawak 

Desserts 

Suggestion de notre fromager, Mr Fabrice VIART, artisan fromager 

Smoothie de fruits frais selon le marché 

Suggestion du Pâtissier 

Sorbet

Entrées 

Velouté de blettes, chips de lard Normand et son espuma de noix du Périgord A.O.P Côtes du Rhône « Famille Gras » 

Euf mollet bio, crème infusée au Cantal, et sa purée légère à la vitelotte A.O.P Bergerac « Château de Jaubertie BIO » 

St Jacques marinées à l'huile de sésame, écume de café et ail noir, sablé aux algues A.O.P 1892 Paul Mas Blanc 

Chicon braisé à la bière de Noël, crumble saveur du Nord Bière Fée d'orge ou A.O.P Gewurztraminer « Cave de Gisselbretch »

 Assiette Granvillaise : bulots, crevettes, bigorneaux A.O.P Chablis, « Dame Nature BIO » 

Plats 

Bouillabaisse façon Normandie, accompagnée de sa rouille A.O.P Coteaux d'Aix en Provence Pigoudet » 

Filet de raie au câpres à queue A.O.P Gewurztraminer « Cave de Gisselbretch »

 Demi magret de canard à l'andouille de Vire A.O.P Cahors « Domaine de Juvéniles 

Pièce de viande sélectionnée par le chef A.O.P Lalande de Pomerol « Château de Roquebrune » 

Desserts 

Suggestion de notre fromager, Mr Fabrice VIART, artisan fromager A.O.P Lalande de Pomerol « Château Roquebrune » 

Smoothie de fruits frais selon le marché A.O.P Coteaux du Layon « Domaine Frairie » 

Suggestion du pâtissier A.O.P Coteaux du Layon « Domaine Frairie » Ou A.O.P • Məs Amiel », Maury vin doux naturel grenache

Entrées 

6 Huîtres de nos côtes n°3 A.O.P Saint-Véran « Domaine du Paradis » 

Pot au feu de foie gras A.O.P Moulin à vent « Domaine du Dime » 

9 Praires farcies au beurre motte A.O.P d'Isigny aillé, A.O.P Bouché (Brut Blanc de blanc) 

Assiette de fruits de mer : bulots, crevettes, huîtres, crevettes grises, bigorneaux A.O.P Chablis « Dame Nature BIO » 

Cuisse de grenouille, petit jus corsé au poivre Timiz et poire rôtie A.O.P Saint Nicolas de Bourgueil ou 1892 Paul Mas Blanc 

Plats 

Thon cuit minute, bouillon au chouchen épicé au poivre fumé de Sarawak A.O.P Quincy Hélène Mardon « Domaine Mardon » 

Blanquette de lotte, et ses petits légumes A.O.P Riesling « Cave de Gisselbrecht » ou 1892 Paul Mas Blanc 

Demi pigeonneau royal rôti, jus de volaille corsé infusé aux baies de Tasmanie Á.O.P Lalande de Pomerol « Château Roquebrune » 

Effiloché de queue de bœuf de 7 heures en raviole de cèleri A.O.P Haut Médoc « Château Haut Madrac » 

Suggestion du Chef 

St Jacques du moment 

Desserts à la Carte ou fromages