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Le Vivarais
1 place du Docteur Gailleton 69002 Lyon

Williams Jacquier (MOF 1996) et sa fille Audrey Jacquier vous propose de (re)découvrir toutes les saveurs de la gastronomie lyonnaise traditionnelle dans leur célèbre établissement de la place Gailleton, Le Vivarais, fondé en 1919.
Fermé aujourd'hui
Distinction : Maître Restaurateur
Gamme de prix globale : €€
Groupes Terrasse Service à table Privatisable Traiteur Réservation Wifi gratuit Dîner
Française
Chef de cuisine
Williams Jacquier
Les spécialités
  • Pâté en croûte Richelieu au foie gras
  • Quenelle de brochet et sa sauce Nantua
  • Porcelet rôti à la broche
Menus
29,00 €
Cocotte du Vivarais

  • entrée au choix

    Salade frisée aux lardons et petits croutons, avec son oeuf poché

    Crémeux de moules de bouchot de nos côtes au safran

    Pressé de légumes grillés à l'huile de fenouil, pesto au basilic

    Brandade de morue à l'oeuf poché

     

    plat au choix

    Filet de canette des Dombes rôti sur la peau au vinaigre de framboise

    Côtes d'agneau marinées au thym et au citron, cannelloni d'aubergine et jus réduit

    Raviole de grenouilles aux jeunes pousses d'épinard

    Filet de truite meunière aux amandes

     

    dessert au choix

    fromage blanc

    dessert sur chariot

39,00 €
Cuisine en scène

  • entrée au choix

    Pâté en croûte Richelieu, condiments et salsa mesclun

    Asperges blanches sauce mousseline

    Fond d'artichaut des mères lyonnaises au foie gras

    Carpe des Dombes et esturgeon fumés maison au bois de hêtre, taboulé de lentilles vertes du Puy

     

    plat au choix

    Quenelle de brochet, sauce Nantua, risotto Arborio

    Porcelet rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs

    Dos de sandre doré sur la peau cuit au sautoir

    Suprême de volaille fermière des Dombes aux morilles

     

    dessert au choix

    Fromage

    Dessert sur chariot

Actualités
mardi 03 septembre 2019

Venez découvrir notre nouveau chariot à desserts, plus gourmand que jamais !

Publication du 23/08/2019
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