Les Roselières

PETIT FAROU • 30 €

- valable au déjeuner uniquement, hors jours de fêtes & jours fériés -

Plat & Dessert

FAROU • 36 €

Entrée

Plat - Poisson ou Viande -

Fromage ou Dessert

GRAND FAROU • 40 €

Entrée

Plat - Poisson ou Viande -

Fromage & Dessert

ROSELIÈRES • 46 €

- jusqu’à 13h30 au déjeuner & jusqu’à 20h30 au dîner -

Entrée

Poisson

Viande

Fromage ou Dessert

GRAND ROSELIÈRES • 50 €

- jusqu’à 13h30 au déjeuner & jusqu’à 20h30 au dîner -

Entrée

Poisson

Viande

Fromage & Dessert

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Tarifs nets en €uros - Taxes & service compris

ENTRÉES • 14 €

OEuf de cane confit à 64°C, gnocchi de betterave & lard de Colonnata, sabayon au safran

Mousseline de saint-jacques & saumon fumé, gelée de crustacés,

mayonnaise aux herbes fines

Effiloché de sanglier au curry vert, salade pommes de terre & oeuf dur, chips de tacos

Foie gras en terrine, fraicheur de citron vert & gingembre, chutney aux fruits d’automne,

crème glacée au poivre timut + 6 €

POISSONS • 22 €

Omble Chevalier, raviole de courge, sauce aux arachides

Poisson du marché (selon arrivage), fondue de céleri & poireau,

bouillon aux algues kombu & wasabi

Cannelloni aux écrevisses, émulsion aux saveurs thaï,

bâtonnets de pommes granny smith + 6 €

VIANDES • 24 €

Jarret de porc confit, purée de marrons, mini carottes fanes & jus à la sarriette

Magret de canard mariné, cuisses confites, maïs & shitakés, jus à l’érable

Dos de cerf, matafans de topinambour, noisettes, sauce douce amère + 6 €

FROMAGES • 7 €

Assiette de fromages secs

Faisselle

DESSERTS • 10 €

Dés de mousse au chocolat Manjari 64% infusée au romarin, crémeux de sésame & glace

Parfait à la prune, croquant caramel, jus & sorbet pomme verte

Crémeux au safran de Savoie, biscuit moelleux chocolat noir, crème glacée wasabi

Chou praliné farci à la marmelade de yuzu, crémeux ananas

Tarifs nets en €uros - Taxes & service compris

PLAT

Pièce de viande blanche ou Filet de pêche ou Petite friture

ACCOMPAGNEMENT

Purée de légumes du moment ou Frites

DESSERT

Salade de fruits ou Mousse au chocolat ou Barre glacée

- valable au déjeuner uniquement, du mercredi au vendredi, hors jours de fêtes & jours fériés -

Entrée & Plat ou Plat & Dessert • 16,50 €

Entrée, Plat & Dessert • 18,50 €

Plat du jour • 12 €

- selon arrivage & hors formules -

Hamburger classic maison • 24 €

Steak haché, tomate, Dent du Chat (fromage),

cornichons, sauce blanche, frites & salade

Hamburger au foie gras maison • 28 €

Steak haché, tomate, Dent du Chat (fromage), foie gras poêlé,

cornichons, sauce blanche, frites & salade

Petite friture fraîche • 22 €

Ablettes ou Perchots - selon arrivage -

Cuisses de grenouilles en persillade • 26 €

Accompagnement s : frites & mesclun

Tarifs nets en €uros - Taxes & service compris

Apremont AOP - Château de La Violette 14 €/ 20 €

Roussette Marestel AOP «La Marété» - F. Carrel 30 €

Chignin Bergeron AOP «Sous les Cèdres» - Château de La Violette 36 €

Petit Chablis AOP «Pas si Petit» - La Chablisienne 36 €

Crozes Hermitage AOP - Domaine E. Pochon 36 €

Mondeuse d’Arbin AOP «Vieilles Vignes» - F. Trosset 20 €

Vacqueyras AOP - Domaine des Ondines 30 €

Volnay AOP 1er Cru «Les Santenots» - V. Girardin 75 €

Pic Saint Loup AOP «Les Costes» - J.P. Rambier 32 €

Saint Emilion AOP Grand Cru - Château Patris 42 €

Château La Tour de l’Êvèque - R.Sumeire 38 €

Bandol rosé - Maison Laroque 17 € /28 €

Vins au verre à partir de 5 €

Tarifs nets en €uros - Taxes & service compris

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